Preparazione

Mentre in una casseruola, a fuoco forte, l’olio e gli spicchi d’aglio. Portare a temperatura facendo annerire l'aglio. Togliere l'aglio e collocare l'anguilla a tranci, salare e pepare. Rosolare il tutto da ambo le parti, facendo attenzione a non rompere il pesce, coprire con acqua calda e restringere. Alla fine aggiungere un cucchiaino di aceto.

Servire con polenta bianca.

Boreto de bisato ( Aal )

Öl in einen Topf geben und darin bei starker Hitze den Knoblauch dunkel anbraten. Knoblauch entfernen, Aalstücke hinzufügen, salzen und pfeffern.

Den Fisch vorsichtig, damit er nicht zerfällt, von allen Seiten anbraten, mit Wasser bedecken und einkochen lassen. Zum Schluß den Essig zugeben.

Mit weißer Polenta servieren.

Eel’s Chowder ( Boreto de bisato )

Put the oil and the cloves of garlic into a saucepan and fry on a high flame. Brown the garlic very well and then take it out. Put inside the eels previously cleaned, chopped, salted and peppered. Fry on both sides and be careful to keep the eel chops whole. Moisten with hot water and dry it out. Finally add one teaspoonful of white vinegar.

Serve together with white "polenta".

1 kg di anguilla di mare

4 spicchi d’aglio

5/6 cucchiai di olio d’oliva

sale, pepe abbondante

1/2 lt acqua calda

1 cucchiaino di aceto bianco

Ingredienti per 4 persone