Preparazione

Mettere in una casseruola l'olio e gli spicchi d'aglio interi. Portare a temperatura facendo annerire l'aglio. Togliere l'aglio e collocare il rombo, farlo rosolare da ambo le parti, salare, pepare abbondantemente e bagnare con aceto bianco, farlo evaporare e coprire il pesce con l'acqua bollente. Coprire la pentola e cuocere per 10 minuti circa. Servire con polenta bianca.

Boreto de rombo ( Steinbutt )

Öl in einen Topfgeben und darin den Knoblauch bräunen. Knoblauch entfernen, Steinbutt hineingeben und von allen Seiten anbraten, salzen und kräftig pfeffern. Mit Essig ablöschen, verdampfen lassen und Wasser angicßen. Zugedeckt ca. 10 Min. kochen.

Mit weißer Polenta servieren.

Turbot’s chowder

Put the cloves of garlic into a saucepan and fry them until they turn black. Take them away and add the previously cleaned turbot cut into large chops. Fry them on both sides and add salt and plenty pepper. Moisten with white vinegar, dry it out and cover the fish with boiling water. Put a lid on the saucepan and boil for about 10 more minutes.

Serve together with white “polenta".

1,2 kg. di rombo chiodato, pulito, tagliato a tranci grossi

4 spicchi d'aglio sbucciati

sale grasso, pepe nero

un bicchiere d'aceto bianco

olio di semi ( 4 cucchiai da tavola)

acqua bollente.

Ingredienti per 4 persone