Preparazione

Mettere in una casseruola a fuoco forte, olio e gli spicchi d'aglio portare a temperatura facendo annerire l'aglio. Togliere l’aglio e collocare i sardoni, salare e pepare. Rosolare il tutto da ambo le parti, facendo attenzione a non rompere il pesce e bagnare con l'aceto, lasciandolo evaporare. Coprire con acqua calda e continuare la cottura per 5/6 minuti alla fine aggiungere il concentrato di pomodoro.

Servire con polenta bianca.

Boreto de sarduni (Sardinen)

Öl in einen Topf geben und darin bei starker Hitze den Knoblauch schwarz werden lassen. Knoblauch entfernen, Sardinen hinzufügen, salzen und pfeffern. Von allen Seiten vorsichtig anbraten, damit die Fische nicht zerfallen. Essig angießen und verdampfen lassen. Mil Wasser auffüllen, 5-6 Min. weiterkochen, zum Schluß Tomatenmark unterrühren.

Mit weißer Polenta servieren.

Auchovies Chowder  ( Boreto de Sarduni )

Put the cloves of garlic into a sauce pan and fry them on a high flame until they turn very brown. Get rid of the garlic and put the anchovies into it. Add salt and pepper. Fry the anchovies on both sides being careful to keep them whole. Moisten with vinegar, then dry il out. Cover with hot water and let it boil for 5 to 6 more minutes. Finally add the concentrated tomato sauce.

Serve together with white "polenta".

1 kg di sardoni
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
sale, pepe abbondante
1/8 lt acqua calda
2 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio da caffè di concentrato di pomodoro.

Ingredienti per 4 persone