Preparazione

Pulire, squamare e decapitare le sardelle, friggerle nell'olio caldo e poi sgocciolarle con l'aiuto di una carta assorbente e salarle. Rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili con l'olio, le bacche di ginepro, ed il pepe in grani; bagnare poi il tutto con l'aceto e il vino bianco e sistemare di sale. In una terrina disporre uno strato di sardelle ed uno di cipolla, alternandole.

Servire a temperatura ambiente.

Zwiebelsardinen

Die Sardinen putzen, entschuppen und den Kopf abtrennen, in heißem Öl frittieren, auf Saugpapier abtropfen lassen und salzen. Die in feine Scheiben geschnittenen Zwiebeln, die Wacholderbeeren und Pfefferkörner in Öl anrösten, dann auf das Ganze den Essig und Weißwein geben und salzen. In einer Terrine mit den Sardinen eine Schicht bilden, dann eine Schicht Zwiebeln darauf legen und abwechselnd fortfahren.

Bei Raumtemperatur servieren.

Sardele in Savor

Clean, flake and decapitate sardines, fry them in hot oil and then drain them with the help of some paper towel and sprinkle them with salt. Brown the onion cut into thin slices with oil, juniper berries, and peppercorns, then soak everything with vinegar and white wine and season with salt. In a bowl, place a layer of sardines and one of onion, alternating.
Serve at room temperature.

2 kg di sarde

1 kg di cipolla

pepe in grani

bacche di ginepro

2 foglie di alloro

1 bicchiere di aceto di vino bianco

1 bicchiere di vino bianco

1 lt di olio di semi

Ingredienti per 4 persone